Lo
primero que pensamos de la gastronomía India son las especias, los sabores
picantes y las verduras, y lo cierto es que es lo más característico, siempre
teniendo en cuenta la enormidad de este país y la cantidad de estilos
diferentes según las regiones. Hay quien piensa que el olor a especias fue lo
que atrajo a los británicos hasta India.
Todos
los platos en la gastronomía india, o la mayoría, están aderezados con especias
molidas, cuya combinación para realizar los aliños se denomina masala. Una de
las especias más utilizada es el curry, que en realidad es una mezcla de
especias como el jengibre, cilantro, nuez moscada, cardamono, semilla de
amapola e incluso clavo y azafrán. Hay que saber que frecuentemente se denomina
curry a un plato, e incluso a un menú festivo.
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